三种油酥详细教程。

油酥对于烧饼至关重要，起层分层、酥脆掉渣、提香增香作用。今天锋师傅给大家分享三种油酥的制作方法跟特征。

·首先准备三份同等量油，三百克面粉、二百克。

·先做第一种油酥：凉油直接加入面粉里面，这个油最好用大豆油，因为大豆油直接可以用，不需要烧热，直接拌均匀就可以了。搅制里面没有颗粒状，这就是生油酥。生油酥的特征主要是起到起层、分层次的作用。

·第二种油酥：将油倒入锅中，开火将油烧热烧透，油温烧到二百六十度左右，直接泼到面粉上面，激发出面粉的香味。边泼边搅拌，搅至里面没有颗粒状，它的作用有增香、起酥、分层次作用。

·第三种油酥：将油倒入锅中，先将油烧热，去除菜籽油的菜腥味。接下来关火，油温降到一百二十度以下，倒入面粉，小火慢慢的炒。切记在炒制的过程中火不能过大，如果过大面粉就会炒糊，导致油酥就会发苦。面粉在锅里面炒制能更大的提升面粉的香味，使其做出来的烧饼香味更浓。

随着慢慢的炒制，油酥的颜色由黄颜色变成浅红色，颜色由浅红色变成棕红色，香味更加的醇厚、更加的浓。这样炒油酥就可以导出了，它的特征香味浓、起酥效果更好。

这三款油酥大家喜欢用哪一款？评论区留言。