奶香浓郁，菌鲜诱人，简单地道又传统。牛肝菌一般只能买到冰鲜或者干燥的，化冻需谨慎。

By 小卷儿__

用料

• 牛肝菌 150g
• 宽意面 150g
• 洋葱 半个
• 黄油 2茶匙
• 橄榄油 1/4茶匙
• 大蒜 2瓣
• 黑胡椒 1/4茶匙
• 荷兰芹 1把
• 清鸡汤 100ml
• 帕玛森芝士薄片 15g
• 淡奶油 2茶匙

做法步骤

1、准备食材

2、将干牛肝菌在热水中浸泡约五分钟，冰鲜的则需要在凉水中浸泡至软身，然后彻底沥干，切成半厘米厚的长片；洋葱切碎；蒜、荷兰芹制末，备用。

3、成品意面，取锅放水、盐与¼茶匙橄榄油，烧开后下意面，3~4分钟内将意面煮软，捞出沥干放入盘中。

4、同时起锅，平底锅中用中小火加热熔化黄油，加入洋葱，蒜末、荷兰芹末¼茶匙，以盐和胡椒稍调味，炒至到洋葱变色发焦前，加入牛肝菌略翻炒，加入鸡汤，大火收汁，要留一点汁好拌面。把煮好的面倒进去搅拌均匀。

5、趁热将淡奶油和磨碎的帕玛森芝士拌入面中。酌情添加盐和胡椒，撒上剩余荷兰芹，即成。

小贴士

1、想要味道更地道，最好去精品超市买一袋意面专用面粉，回家用意面机和鸡蛋自己压新鲜意面吃。 2、牛肝菌一般只能买到冰鲜或者干燥的，冰鲜化冻时注意不要冲水过度，防止风味流失。 3、用现磨黑胡椒更香浓，黑胡椒粉会大打折扣。

牛肝菌的营养功效

牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效；中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

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