提起炸酱面绝对的绕不开北京炸酱面，是的，必须承认在炸酱面上北京炸酱面是霸主地位，但是今天我也要凭借着独特好吃的手艺，为河南炸酱面扬名，毕竟吃面这件事，我们河南这边有着悠久的历史，到了炸酱面这里，也绝不能落于下风。

其实呢不卖关子了，也没有很独特，但好吃、过瘾！接下来我们看一下做法。

1.准备食材，把去皮五花肉剁成颗粒，不要剁的太碎。香菇几朵，切成碎粒，大家如果喜欢吃其他蔬菜，可以加入一点小香芹或者是胡萝卜，都切成颗粒就可以了。

大葱拍一下，也可以用小葱，然后切成碎粒。生姜也切成碎粒。食材就准备这么多，统统都是切成碎粒。

2.然后我们就开始做杂酱，好的炸酱面一定是最适合自己口味的，所以前面说可以根据喜好加一些别的蔬菜。

起锅烧油，热锅凉油（用热锅凉油炒肉末的时候不容易粘锅）。然后倒入五花肉末，把五花肉末翻炒至变白。

变白后倒入料酒，倒入葱姜粒，用中火翻炒出肉香味，炒出五花肉粒中的肥油。然后倒入香菇粒。再加入四勺的甜面酱、三勺的黄豆酱、生抽、蚝油、老抽、把颜色翻炒均匀，炒出酱香味。

稍微加入一点开水，开中火煮上一分钟，再倒入一点淀粉水，不停的翻炒，小心不要糊底。然后熬制粘稠就可以了。

这样杂酱就做好了，配着面条吃还是很香的。

一个地方一种做法，按照吃面来说，河南绝对是有着更悠久的历史，那按照今天这炸酱面口味来讲，真分不出排名，各有所好。

这个炸酱面的做法在我们河南豫东这边非常喜欢这样吃，其实就是多放一些甜面酱和黄豆酱的捞面条，配着大蒜吃特别爽，这样的面我一天吃三顿都不会腻，你呢？

我是阿飞，我们下期见。