8、把剂子反复由外向里折叠，给面剂子上劲，然后在中间压一个小坑，包入糖馅，也可以把红糖馅料换成红枣

9、再用虎口的方式把口收紧捏合，把收口处朝下，整理成馒头的形状

10、篦子上刷油，或者放上蒸布，（千万不要用油纸，油纸隔热，因为要放在温水中发酵，会障碍发酵的程度）把做好的馒头胚均匀的摆在蒸篦上，放在温水锅中醒发

11、醒发到变胖变轻，然后开大火蒸20分钟左右，关火后不要立即打开盖子，焖5分钟再打开，可以防止馒头塌陷，蓬松喧软的大馒头就做好了