麻辣烫的教学内容：

1. 麻辣烫原料的特点及作用；

2. 麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；

3. 清油麻辣烫底料的炒制方法；

4. 牛油麻辣烫底料的炒制方法；

5. 不同麻辣烫味型的调制技术；

6. 老油的清洗、提炼技术；

7. 常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

8. 高汤的制作技术；

9. 菜品搭配禁忌；

10. 麻辣烫店选址技巧；

11. 开店的注意事项及成功法则。

12.教您四种经营模式：火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫，串签麻辣烫的四种经营模式，开店都是可以的

菜式的话是按斤称的，蔬菜18元一斤，荤菜35元一斤。

一般的成本蔬菜：1-3元一斤，荤菜：8-15元一斤。

利润在60-70%。