被孩子折腾一下午，甜点也吃的不少，但是还是想吃点肉来着，早上去菜市场买菜的时候，头晕晕的都不知道该买啥，见到一群人围着，就凑了过去，原来是在卖兔子，都是现宰现*的，就买只回家存在冰箱里面，等晚上做着吃。样子还挺可爱的，如果直接拿回家，女儿肯定不让*，还得继续养，还是叫摊贩*一下，免得麻烦！

兔子肉的确好久没吃了，想来想去还是用它来煲汤，兔子肉多的地方斩下来，放几颗红枣、两片生姜（没有沙姜用它来代替）、几粒小茴香（去腥味最佳），再来半瓶花雕酒，焯一遍水，直接放到砂锅中炖煮，煨出来汤汁香喷喷的，大补汤。

家里备的香料很齐全，平时做饭都能用的到，超市搞活动的时候，打包买回来的。有些还挺陌生的，记性又不是很好，每次都要上网查一下图片与用途，以前拜过一个做卤味的师傅，现在有些都还给老师了，真是丢人呀！

兔肉炖好之后，把里面的香料都清理出来，不能长时间的浸泡在里头，否则味道会变的很怪，尤其是香叶、茴香之类的，用勺子撇出浮油，汤喝起来就不干净的腻，再放入少许盐，就可以端上餐桌了。天气冷来碗热乎乎的汤，暖暖胃。

吃兔肉关键的还是蘸料要好，平时做的辣葱油这时候就可以派上用场了，用蒸鱼豉油和蒜泥、香菜末，一起搅拌一下，就是绝佳的调味品，现在几乎都离不开它，每吃一样东西都要蘸上一点，否则就觉的缺了点啥！

辣葱油的制作，用小火把葱段和姜末炸，最关键的是葱要沥干水分再炸，炸好后再放点干辣椒和花椒，撒点熟芝麻上去，放凉后，装到瓶子中，用它来拌面、凉拌菜、蘸料，都可以，那种极致的香味，外头很难买的到。今天用它来蘸兔肉，味道极佳，吃上一口回味无穷！