1. 首先来普及一下螺蛳粉的读法，第二个字是虫字旁的蛳，而且是平舌的 sī 。不是“狮”，不是“shī”~

2. 你不要想着在碗里找得到成块的螺蛳肉，因为早就融在这一锅高汤里啦。

首先得把螺蛳泡上两天水，把泥巴都吐干净。然后加姜葱蒜加辣椒加各种香料加调味，用热油热锅爆炒出味。再加水加猪骨加更多香料用小火接力炖，一锅又辣又咸又鲜的螺蛳高汤就出炉了辣~

3. 所以……一碗红汤的螺蛳粉，无法满足一个不吃辣的你。

如果你吃不了辣，老板就会替你把汤上厚厚的一层辣椒油撇开，为你舀下面的“清汤”，但哪怕贴心如此，汤也依旧辣。

4. 螺蛳粉的气味就是它的准入门槛啊，很多人都捂着鼻子绕道走。吃完之后你也会染上这股迷之闷臭的味道，比榴莲的攻击力还强，简直能绕梁三日。

这股需要捏着鼻子接受的味道来自于酸笋。酸笋是经过发酵的笋，在螺蛳汤烫过之后散发出特别的香味，又酸又脆，超级开胃~

5. 每年柳州都会借着庆祝节日煮上满满的一大锅，聚众散播这股独特的味道 。