猪蹄最家常的做法就是烧和炖，所以红烧猪蹄是一道深受大家喜爱的美食。而且猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，所以猪蹄红烧着吃是最佳做法。

今天我们来做一道特别简单又好吃的红烧猪蹄的做法，如何选猪蹄、猪蹄红烧酱汁如何炒制，跟大厨来制作这道红烧猪蹄。

主料：猪蹄1200克

配料：辣椒5克、香叶3克、葱10克、茴香3个、八角1个、酱油20克、生抽10克、老抽5克、盐5克、味精5克、糖3克

制作这道红烧猪蹄，其实还有一个关键的步骤那就是怎么调整猪蹄。条件允许的情况我们可以购买新鲜的猪蹄。