经常下馆子的朋友都吃过夹饼夹菜，一口一个都是小事，关键是忘不了拿个味道，眼下的天气越来越冷了，即使朋友请客吃饭也不想从自己的小窝里出来，顶着寒风出去吃一顿饭，在家聚餐就成了温馨的事，而且还比外面实惠自在。今天就跟大家分享一道配菜吃的夹饼，让你的餐桌增加一道美味。
夹饼
最初接触夹饼制作是因为工作单位评五星酒店，老板需要准备几桌主要人员的菜，就吩咐面点师傅做几百个夹饼，因为时间关系，就做了最简单的一种，老板尝了尝觉得很满意。从那时候店里再也没买过现成的夹饼，都是人工制作，接下来就把制作方法分享给大家，喜欢吃红烧肉的朋友一定得试试看。
夹饼
配料：面粉500克 酵母6克 泡打粉5克 白糖30克 温水245克
做法：首先把面粉用面筛过滤一下（防止有面粉颗粒存在），接着把酵母用温水融化，泡打粉和白糖直接放到面粉中搅拌均匀，把准备好的酵母水分几次加到面粉中，先要把面和成面絮用手不停地搓它，直到面絮的手感都一直，再加剩下的温水和成面团，和好的面团稍微揉几分钟，放到温暖的环境下醒发20分钟。
夹饼
醒发好的面团像个充了气的气球，手轻按下去会慢慢恢复原样，这时候面团就发好了，放在案板上揉面，让面团里的气排空，面团就会变得光滑紧实。接着用刀分成几份，用擀面杖擀成方薄（3张饺子皮厚薄即可）的面饼（用擀面杖擀既可以给面团增加劲道，也能让夹饼表面有光泽），然后用饺子皮大小的圆形工具按成一个个的圆皮，压好之后不要叠在一起，平放好把半张皮上刷油对折起来，如果还想有点花纹，就用干净的梳子轻压一下就可以。做好之后再次发酵好就可以蒸了，水开下锅蒸15分钟即可（蒸的时间取决的汽的大小，自己随机应变）。
夹饼
这种夹饼做出来直接吃也很好吃，平时不怎么吃面食的人一口气吃上10个，也不会觉得噎人，再夹上红烧肉的话，就更加完美了。如果不喜欢吃甜的话，可以把糖的量适当较少，但是不能不放，没有一点甜度的话也不好吃。
小提示：做发面的食物，开始醒面是关键，一定要等面醒发好再进行下一步，二次发酵的时候最好喷上一层水用布盖上，防止表皮被风干，风*发面食品出锅时会出现皱皮的情况，即使你蒸好焖一下也会出现类似的情况。
好了今天分享就是这样，如果你有想吃又不会做的中式面点，欢迎大家留言提问。
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