（编者按：梁实秋是中国著名的散文家、文学批评家、翻译家，还是国内早期研究莎士比亚的权威之一。当然，也是鲁迅先生眼里的“丧家的资本家的乏走狗”。他们两人在民国文坛先是“论战”不休，最后发展到“论骂”不断。今天刊发的内容选自梁先生的《汤包》一文，梁先生不仅精通莎士比亚，对中华美食也深知其中三昧。所以读粱之美食文，即可开眼界，又可按图索骥，在其指教之下，享受美食的各种细枝末节，而抵达大快朵颐的快活境界。）

梁实秋与鲁迅

玉华台的汤包才是真正的含着一汪子汤。一笼屉里放七八个包子，连笼屉上桌，热气腾腾，包子底下垫着一块蒸笼布，包子扁扁的塌在蒸笼布上。

汤包

取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱榴处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮瘪了的乳房一样，趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。

吃汤包

没有经验的人，看着笼里的包子，又怕烫手，又怕弄破包子皮，犹犹豫豫，结果大概是皮破汤流，一塌糊涂。有时候堂棺代为抓取。其实吃这种包子，其乐趣一大部分就在那一抓一吸之间。包子皮是烫面的，比烫面饺的面还要稍硬一点，否则包不住汤。那汤原是肉汁冻子，打进肉皮一起煮成的，所以才能凝结成为包子馅。汤里面可以看得见一些碎肉渣子。这样的汤味道不会太好。我不大懂，要喝汤为什么一定要灌在包子里然后再喝。

编辑：徐无鬼