一个不得已的长假期成就了许多的“美食达人”，微博、朋友圈个个都在晒美食，我也跟风做了油条、凉皮、电饭锅蛋糕、平底锅面包，还有各种各样的小零食。看来看去，还是玩面粉的小伙伴们最多。

面粉真是个“百变食材”，一份面粉加点水揉成团儿，想怎么折腾就怎么折腾。烙饼、馒头、面条、包子饺子、油条大饼……这面粉的吃法简直太多了。前两天有小伙伴问我家常烙饼的做法。看来，烙饼又要掀起一阵风了。好吧，现在我就把我的看家本事——烙饼的技巧分享给小伙伴们。

自己在家做烙饼为什么会又干又硬还没层次？其实，你可能犯了这3个小错误。一是擀面饼的厚度，不能太厚，也不能太薄。二是烙饼的锅一定要盖盖子。第三个是烙饼的时间一定要把握好，既不能太长，又不能太短。时间一长，烙饼失去水分过多，就会变得干硬，时间过短，烙饼没有熟透，会粘牙，也不好吃，所以这个时间也很重要。只要掌握了这3个小窍门，你也能做出一层一层的手撕饼，又软又香，吃起来都没够，试一试吧！

——【家常手撕烙饼】——

▋【食材】：面粉500克，温水280克，盐适量，食用油适量

◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆

1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。面粉中加入温水，搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟以上。烙饼用的面粉就用普通面粉就好，什么高筋粉、低筋粉的都用不着。石磨面粉麦香味非常浓，无添加更健康，一闻就是小时候的麦香味。