这世界上，唯有美食和自由不可辜负，但更难能可贵的是——那份自制精致美食的闲情逸致。

关东煮，一款与冬日绝配的美食。

冬天的夜里，一碗冒着热气的关东煮，连汤带着松软Q弹的丸子、绵软的豆腐，加上浓郁的汤汁，一碗下肚，冬天好像也没那么难熬了。

这样的美食，并不是日本人的专利，也不是一定要跑去外面的便利店才能吃得到。这一道简便却又非常纯正的关东煮，这个周末献给你们，希望您学会之后可以做一锅，跟孩子、家人一起分享。

一道正宗的关东煮，必定有一锅绝佳的汤底

关东煮本名御田，是一种源自日本关东地区的料理，在台湾叫做黑轮。汤底是一锅美味关东煮的秘密武器。汤底在日本叫做“出汁”，出汁的味道决定了日本料理的灵魂。

关东煮本名御田

出汁相当于我们中国的高汤，不同的是日式高汤大多使用海产品来调制，用的材料不同，味道也不尽相同，常用的大体上可以分为鱼类出汁、昆布出汁、混合出汁三种。