在2000年，雁鹅被农业部列为重点保护和发展的地方鹅品种之一，这也是雁鹅珍贵的原因。相比于那所谓的肉食“笨鸡”的价格来，还真没有贵到哪儿去。要知道，到目前为止，“笨鸡”的营养价值，在营养界一直出处保留态度。

雁鹅就是肉用鹅，是经过长期选育和驯化而形成的鹅，雁鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族、烟酸，富含钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。其中蛋白质的含量很高，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，因此是优质蛋白质。另外，鹅肉中脂肪含量低，而不饱和脂肪酸含量高，其亚麻酸含量超过其他肉类。鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

而现在所说的“果木烤雁（雁鹅）”，我们日照本土的，是精选生长期超过150天以上的优质雁鹅体为原料，用几十种天然草药淹渍后，经果木文火烤制而成。