煲汤时，用乌龟还是甲鱼，它们到底有什么区别？看完你就明白了！

咱们中国人喜欢煲汤喝，尤其是在冬天，天气比较寒冷，煲一锅热乎乎的肉汤，美美地喝上一碗，营养又美味，非常舒服。然而有些人在煲汤的时候，不知道是用乌龟还是甲鱼，从外观来看，它俩比较像，那么它们之间到底有什么区别？炖汤应该用哪个？

首先，说一下乌龟和甲鱼的区别。

乌龟的背壳和腹壳比较大，硬度都很高，背壳上面还有很多规整的花纹，看起来很漂亮。乌龟的头是圆形的，四肢短小，遇到危险或者天敌的时候，会把头和四肢缩回龟壳里面，来保护自己。所以有个成语叫“缩头乌龟”，说的就是这个意思。（上下两图是乌龟）

而甲鱼的背部壳比较软，上面没有花纹，四周还有很多柔软的裙边，手感比较光滑。甲鱼的头比较尖，攻击性比较强，遇到东西，会猛一下咬住不放。而且甲鱼的四肢比较大，头和四肢不会缩回龟壳，这一点和乌龟相反。（下图是甲鱼）

接着，说炖汤到底用哪一个？

答案是用甲鱼，因为甲鱼的肉多，不但头和四肢也可以吃，甲鱼背壳四周柔软的裙边也可以吃，而且味道特别好。并且切开以后，壳里的肉也很多。而乌龟就不一样了，它不但四肢短小，还没裙边，出肉率很低，除了一个厚厚的乌龟壳，几乎没什么肉可以吃。

所以说不论是炖汤，还是吃肉，一般都是选择用甲鱼，而很少有人用乌龟。在加上甲鱼的生长速度快，养殖成本低，所以市场上甲鱼的数量很多，价格也相对便宜。而乌龟长得很慢，养殖的比较少，市场上的价格比较贵一点。买回去也很少吃，基本上都是入药，比如说做龟苓膏。

最后，还有一点。就是在咱们传统的习俗里面，乌龟都是长寿的代表，被认为是很有灵性，所以很多不愿意吃它。而甲鱼就不一样了，它又叫鳖或者水鱼，在很多地方，甲鱼就是专门养殖用来吃的，而且不论炖汤还是吃肉，味道都特别好。

好了，关于乌龟和甲鱼的区别就介绍完了。因为甲鱼的肉多，味道好吃，所以一般炖汤或者吃肉，多数都用的是甲鱼，而乌龟一般都是入药了。你喜欢吃甲鱼吗？感觉它的味道好吃吗，欢迎留言说说你的看法。