今天是大雪节气，二十四节气第21个节气，这个节气最明显的变化就是冷，大雪节气一到，家家户户都开始腌腊肉，灌腊肠，忙的不亦说乎，将腊味挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年到来，民间有“冬天进补，开春打虎” 说法，老百姓把“补”字看的非常重要，没有结实的身体，怎么抵御严寒呢？牛肉、羊肉都是进补的好食材，他们富含蛋白质、脂肪和维生素，还有利于吸收消化，牛肉是常最见的肉品之一，切点土豆炖一炖，鲜香入味，营养又下饭，尤其是大雪节气，更要试一试， 身体越吃越暖和。

自打猪肉涨价，我家就改吃牛肉了，牛肉相对于猪肉来说，蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，补中益气、滋养脾胃，我深知牛肉的好处，经常换着花样做给家人吃，孜然牛肉、青椒牛肉、嫩炒牛肉片，今天炖了一锅红焖牛肉烧土豆，绵滑糯软的土豆，配上软烂入味的牛肉，再浇上一勺鲜咸回甜的汤汁，米饭一碗接着一碗，晶莹劲道真过瘾，如果你时间空足，别忘了给家人准备一锅牛肉，大雪节气，更应该要多吃。

食材：牛腩、葱姜蒜、土豆、花椒

调味：沙茶酱、海鲜酱、柱候酱

料包：（八角2个、香叶2片、丁香3粒、桂皮半块、花椒一小把、小茴香一小把、陈皮1片、草果1个、干辣椒3个）

1、准备牛腩900克，这块肉靠近牛肋处，带有筋、肉、油花的松软肌肉，非常适合炖着吃，浸泡3个小时以上，中途记得换水。

2、浸泡完以后，将牛肉切成3x5厘米的大块，牛肉在炖煮的过程中会缩水，因为牛肉会缩水，不要切太小，避免缩水严重。