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胃口不好的时候，总想吃点清淡又美味的菜。做一道虾仁清汤吧！色彩丰富，看着就有食欲。最重要的是，看似简单的一道汤，营养全面，老少皆宜。喝起来更是有滋有味，简单几步就能做好。来看看怎么做的吧！

所需食材：

大虾、啤酒、白玉菇、黄瓜、胡萝卜、大葱、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精、白糖

制作步骤：

第一步：大虾清洗干净之后切去虾头（虾头不要扔），剥去虾壳，然后切开虾背，挑出虾线，最后用刀把虾戳几下，把筋戳断后放入碗中备用

第二步：碗中倒入少许啤酒、胡椒粉和盐，下手抓匀后腌制10分钟，然后倒去碗中多余的水分。最后在碗中加入少许干淀粉，抓匀后备用

第三步：白玉菇清洗干净后切成小段；黄瓜和胡萝卜洗净后切成菱形片；大葱切成小颗粒，生姜切片

第四步：把锅烧热后，加入少许食用油，下入葱姜爆香，然后下入虾头，煸炒后加入适量啤酒去腥。再倒入清水，大火烧开后继续煮两分钟，待把虾头的鲜味煮透之后，用漏勺捞出虾头

第五步：锅中倒入白玉菇，大火烧开后继续煮5分钟，待白玉菇充分煮熟后，根据个人口味加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味，再加入少许白糖提鲜；然后倒入黄瓜和胡萝卜，再次煮开后，把白玉菇、黄瓜片、胡萝卜片捞出，放入大碗中垫底

第六步：开小火，把腌制好的虾仁放入锅中并快速分散开来；然后开大火，煮至定型用勺子轻轻搅动，继续大火煮约40秒，待虾仁熟后，和汤一起倒入碗中。虾仁清汤完成！

制作关键点：

1.白玉菇煮熟后一定要充分煮熟，不然含有草酸

2.虾仁下锅后煮的时间不要太长，煮久了虾肉会变老，影响口感

这道汤所用到的食材和做法都特别简单，汤汁鲜美，虾仁口感嫩滑，特别适合喜欢清淡口味的朋友们。俗话说自己动手丰衣足食，你也赶紧跟着小易的步骤，来试试吧！

本期虾仁清汤的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月8日的视频制作，我们下期见。