一、鲽鱼产业概述

1、分类情况

鲽鱼是比目鱼的一种，而比目鱼是海鱼品种的一大类，因为肉质细腻刺少而特别受到人们的欢迎，尤其是冬季的海鲜市场上，比目鱼是非常常见的海鱼品种。鲽鱼和鲆鱼同样都是比目鱼，但是仍存在较大差距，主要集中在外观、肉质、口感和保存方式等。

鲽鱼和鲆鱼的区分

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2、鲽鱼野生和养殖的区别

目前鲽鱼野生和养殖区别较大，整体集中在体型、脂肪、肉质和排泄物等区别。养殖的由于饲料充足，营养丰富，所以，一般都膘肥体壮，而野生的由于在自然环境里充分竞争，有上顿没下顿，常常体型消瘦苗条。另外还有胆囊的区别，养殖的由于饲料高脂肪，会导致高胆固醇，胆囊很大，胆汁多且颜色浓重。野生的胆囊小一些，且胆汁没有那么多，颜色相对淡一些。

鲽鱼野生和养殖区别情况

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二、中国鲽鱼产业链

1、产业链

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就我国鲽鱼整体产业链来看，上游主要为饲料和蒲牢用具等，中游主要捕捞和养殖，目前国内整体仍主要以捕捞为主，下游直售产品主要以冻品为主，另外国内部分地区存在有干鲽鱼等需求。我国饲料企业和养殖设备企业在鲽鱼养殖技术上还落后于国际先进水平。我国对鲽鱼营养需求研究起步较晚，饲料配方和生产技术相对落后，中国本土的鲽鱼饲料和养殖企业起步较晚，技术水平、研发水平和装备水平相对落后。

鲽鱼产业链示意图