牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。 据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。 配方量：1-2人份

By 泥大鳅私厨

用料

• 姜 4片
• 八角 1个
• 小萝卜（切块） 1个
• 牛杂 适量
• 酱油 1勺
• 牛高汤/清水 一碗

做法步骤

1、热锅冷油炒香姜片

2、放入萝卜块翻炒均匀后加入酱油、高汤和八角，大火烧开，小火焖煮 没有高汤就用清水，用高汤味道更好