做酸菜鱼，鱼片怎样腌制才不散不烂？正确做法在这里，其实很简单。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

点开这篇文章的朋友，都是喜欢吃鱼肉的吧，大家做酸菜鱼的时候，鱼片是不是又散又烂还腥？其实关键原因就在鱼片的腌制，今天呢，我就把正确的鱼片腌制方法，分享给大家，其实很简单，学会后不管是做酸菜鱼，水煮鱼，肥肠鱼都可以用到，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

1、咱们在家做酸菜鱼，用到的鱼片最好是用草鱼，或者黑鱼，因为它的肉质多，骨头少，而且土腥味比较轻，像鲤鱼，鲫鱼啥的就不要用了。知道了用啥鱼，接下来再交给大家腌制办法。

2、首先咱们把草鱼或者黑鱼，去除干净腹部内的黑膜，再将鱼肉斜刀片成鱼片，片鱼片的教程，很多视频里都有，在这里就不多赘述了。把鱼片片下来后，一定要倒上半罐啤酒，加入一勺盐，用手抓洗一分钟，这样能有这样才能有效地去除鱼片的腥味和粘液。