肥胖不仅使人身材走样，同时也是三高等健康问题的根源。想要控制热量并减重，可以选营养密度高、热量低的食物--红薯。红薯可蒸、可烤，还能做出拔丝地瓜等甜品。如此人见人爱的原因，归根究底还是因为它的营养价值。红薯富含胡萝卜素、膳食纤维、维生素A、B6以及矿物质。但是红薯做法千千万，正确的吃法才能让爱吃红薯的人利用其营养价值达到控制体重等目标。

一、不同烹调方式中，“蒸”最能保留营养

水煮红薯最容易使水溶性营养素流失，而烤红薯容易烤焦并产生致癌物，所以将蒸红薯最能保留最多营养。另外，想要增肌减脂的朋友，记得红薯蒸熟之后要放到冰箱冷冻，这样的隐藏吃法在于，冷冻后的红薯淀粉消化率和吸收率比一般淀粉低。这种不能完全消化的特性，一来可延长饱足感，二来可控制血糖。

二、带皮吃能吃进更多营养

红薯的膳食纤维多在皮中，所以千万别削掉了。有些朋友可能担心农药残留，所以不敢吃皮，其实我们将皮处理干净就可以了。首先让红薯在流动的水中冲洗1分钟，等红薯上的污垢冲净之后，再用软毛刷轻轻刷洗，接着就可以拿去蒸了。

1根红薯相当于一碗八分满白饭的概念，纤维量却是白饭的2~4倍，对肠胃蠕动慢、排便不顺的年轻人或长辈都很适合。许多传统清粥小菜的稀饭也会加入红薯，对牙口不好的长辈来说，红薯质地软、甘甜好入口，实在是一种老少咸宜的食物。