身为祖传爱泡菜人士，泡菜坛子一直都是我家常备的东西，和祖传老卤水一个地位。泡好的泡菜，除了直接切切当个小菜吃，我也会时不时拿出来给餐桌加点料，滑个泡菜肉丝，炒个酸豆角肉末什么的都很下饭。今天就给你们解密我的独家泡菜秘方咯，可要记好啦！Tips中有很详细的防失败防生花“的注意事项，在准备做之前记得先看看哦！

By Amanda的小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 泡菜水
• 清水 2L
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 花椒 1大勺
• 海盐 120g
• 糖 1大勺
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 辣椒 适量
• 泡的蔬菜
• 白萝卜 适量
• 小胡萝卜 适量
• 莴笋 适量
• 卷心菜 适量
• 荷兰豆 适量
• 小米辣 适量
• 青椒 适量
• 豇豆（单独泡，时间比一般的泡菜久一点） 适量
• 泡菜炒肉
• 肉丝 250g
• 蒜头 3瓣
• 姜 1小块
• 香菜 随意
• 泡菜 200g
• 生抽 2大勺
• 料酒 1大勺
• 香油 1大勺
• 土豆淀粉 1大勺
• 盐 适量
• 糖 适量

做法步骤

1、【准备泡菜水】

2、泡菜罐子洗净，倒入白酒冲洗