羊肉是一道非常棒的食材，相比猪肉，牛肉而言，脂肪含量低，吃了只吸收营养，而不是脂肪，所以食用不易发胖！但很多人因为厨艺不过关无法去除羊肉的膻味，对羊肉唯恐避之不及。今天就来和大家分享一下小厨做羊肉煲的方法，教大家如何去除羊肉的膻味。

小厨家经常会烧羊肉砂锅煲，肉质软嫩鲜香，最重要的是羊肉一点膻味都没，一上桌就能分分钟抢光，步骤也不复杂，跟着小厨的步骤你也能烧出没有一点膻味的羊肉！

香辣羊肉煲

食材：

羊肉500克，八角两个，桂皮一块，生姜一大块，干辣椒六个，冰糖15克，大蒜两三根，金龙鱼植物调和油适量，盐适量，老抽一勺，香辣酱两大勺

做法：

1.家里人都爱啃骨头，觉得要比肉香的多，所以小厨用的是羊前腿肉，肋排部分比较多。卖家也很贴心的将羊肉剁好了块状，回家直接将羊肉块清洗干净，再在清水里浸泡半小时左右，目的是去除血水；

2.浸泡好的羊肉不需控水哈，直接倒入锅内，放入大量的清水，放入一半切好的生姜片，一勺料酒，开大火煮开，注意注意啦！整个焯水过程千万不要带锅盖哟，让腥气、异味随之散发出去；

3.随着锅内的水逐渐沸腾起来，浮沫也越来越多了，这时就要用漏勺一点一点的捞起，尽量捞干净，以减轻后来的工作量。大约大火煮至三分钟左右即可关火，时间不用煮太久，以免营养物质流失、味道也变淡。当然焯水时间也不能过于短，这样膻味很难全部去除。而且羊肉煮熟后会有酸酸的口感，但只要焯水控制在三四分钟左右，这些问题统统都没了；