水饺，几乎每个家庭都会做。但如何在亲朋相聚人多的

情况下，又快又好又多地煮出饺子，让大家同时就餐呢?

下面向大家介绍一个招待近20人吃水饺，煮制时间不到

半小时，所有饺子都上席的方法：

用直径26厘米的高压锅，加半锅水，水开后即可下饺子，

最多一次可放100个饺子,饺子下锅后，用手勺顺一个方向轻

轻推动一下饺子，以防粘锅；然后盖上锅盖，但不加限压

阀，大约四五分钟，从排气孔冒出略带水珠的蒸气时，将锅

离火，使其自然降压，待排气孔不再冒气时，即可开盖捞出水饺，然后再煮一下锅。

煮饺子时要注意：

1.一次放饺子的数量要根据锅的大小和炉火的情况而

定。如果火不旺，则应适当少放，否则饺子煮的时间长,

皮易破。

2.水多饺少煮得快。如果有其他酒菜，可不必一下子上来

很多饺子，应每次少下些。

3.开锅盖时，一定要等到排气孔不冒气，这样既可增加

饺子煮的时间，又可避免开盖时汤溢出锅外，烫着人。

另外，和面时，最好适量加点儿食盐，以增加饺子皮的耐煮力。

此法不但适合吃饭人多的家庭，也适合顾客不多的小饭馆，既快速方便，又节省能源。