随着社会的快速发展，咱们老百姓家里的生活条件都变好了许多，前些年实现了猪肉自由，最近这几年，大家也开始吃牛羊肉了，四五十元一斤有点小贵，虽然不能天天吃顿顿吃，但每周吃一次还是很可以的。

牛肉可比猪肉营养好吃多了，肉质细嫩，味道鲜美，还能给身体提供大量的蛋白质、氨基酸以及钙，正所谓是小孩子常吃身体健康长得快，老人常吃骨骼健康腿脚好。

牛肉和猪肉一样，它都有不同的部位，那么其中哪个部位是适合炒着吃的呢？相信大家也明白，买到不合适的，那么怎么炒都不会好吃的。大家可以照着这样挑这样做，保准炒好的牛肉滑嫩，不柴还入味。

牛身上最适合炒着吃的部位就是牛里脊，这块肉是脊椎上的一块肉，肉质细嫩多汁，口感很棒，并且没有肥肉，由于数量很少，所以被称为牛肉的上品，十分的珍贵，如果遇到的话，爱吃的千万别错过哦。

炒牛肉的做法：

准备一块新鲜的牛肉，可以放进淡盐水里浸泡一会，然后用面粉揉搓冲洗干净，最后呢，就可以按照纹路切成片了。不能切的太厚，但也不要切的太薄，因为太厚的话，不容易炒熟，太薄的话，口感就变差了。

把牛肉放在小碗里，倒入适量的酱油、黑胡椒、料酒、食盐、白糖、生粉，搅拌均匀腌制15-20分钟，这一步虽然用时多，但可以让牛肉变得更加入味。准备干净的炒锅，烧热到无水分，然后倒入适量的食用油，然后就可以倒入腌好的牛肉翻炒了。

这里炒牛肉下锅讲究的是热锅凉油，这样牛肉不会粘锅，还会让牛肉变得更加的软嫩，切记不要炒太久的时间，要不然牛肉可就老掉了，不滑不嫩，还又老又柴。