炸丸子，过年期间家家户户的一个“保留项目”，除夕前几天架起大油锅，一家人郑重其事的准备食材，调馅，团丸子，小孩子们围在灶台边，嘴馋的等待着丸子的出锅。炸丸子不是一件简单的事情，炸上一筐丸子得耗费几乎一整天时间。今年有些人“就地过年”，可能不具备开火炸丸子的条件，分享6种“非主流”丸子，不需要用大油锅炸，制作起来简单快速，年夜饭上也能端上餐桌，味道多样化更受欢迎。

小米作为粗粮，在家宴菜品中也能一展其用，将小米包裹肉馅和鹌鹑蛋做成丸子，简单蒸一蒸，粗粮细作，做好后清香软糯、滋味十分丰富，是一种不错的搭配。

所需食材：小米半碗、鹌鹑蛋适量、肉馅适量、鸡蛋1个、姜1块、小葱1根、枸杞适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐和鸡精适量。

1、小米冲洗干净，浸泡2小时后控干水分，鹌鹑蛋洗净后煮熟，投入凉水中冷却后剥壳，生姜切末，小葱洗净切碎，枸杞浸泡5分钟。

2、肉馅中加入生抽、蚝油、姜末、盐和鸡精，搅拌均匀后，加入鸡蛋和葱姜花椒水，搅拌上劲后，加入小葱碎。

3、用肉馅包裹剥壳的鹌鹑蛋，在小米中滚一滚，使肉馅均匀的粘上小米。

4、蒸锅中加入适量的清水，上汽后将小米夹心肉丸放入蒸锅中蒸15分钟，即可出锅装盘。

豆腐味道清淡，却有着独特的豆香味，将豆腐捏碎与肉馅混合，经过炸制，色泽金黄、外焦里嫩，好吃却不油腻。

所需食材：老豆腐1块、猪肉适量、姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香少量、面包糠和盐适量。

1、老豆腐捏碎、猪肉剁碎、姜去皮、大葱剁碎，肉馅中加入生抽、十三香、生抽、姜末、葱碎和盐，搅拌至上劲，鸡蛋打散。

2、豆腐用纱布包裹挤出水分，加入等量的玉米淀粉和面粉、盐、搅拌均匀。

3、豆腐团成窝状加入肉馅，团成球，蘸取蛋液，裹上面包糠。

4、锅中加入油，油温六成热，下入豆腐肉丸子，炸至金黄捞出控油，升高油温，复炸20秒。