菜市场有一家豆腐摊，生意特别火，一天总得做五六模的豆腐，去晚了根本买不到。这个不起眼的豆腐摊，一年四季，风雨无休。附近的居民都是买这家的豆腐，哪天去晚了豆腐卖光了，即使旁边的豆腐摊豆腐成山，也不会将就，今天没买到，第二天早早就去，不信买不到。对于吃，人们多是非常专一的。

同样，我也是这家豆腐摊的常客，只要吃豆腐，必定是这家。豆腐是北豆腐，比起南豆腐来，更适合做菜，而且做法很多。豆腐和很多食材都很搭，但在我以及我的家人来看，若说与豆腐最搭的食材，莫过于牛盘肠了。牛盘肠是牛的大肠，北方常见，但多是熟的牛盘肠，生的几乎看不到，这点与猪大肠不同。

买两块钱的豆腐，再顺路买上一斤出头的牛盘肠，回家稍稍一加工，就是一道下饭菜。豆腐和牛盘肠，炖着吃最香，虽然香，但也不敢常吃，毕竟是动物内脏，胆固醇高，一两个月才敢吃上一次，而每次做，都跟报复似的，炖上一锅，最后汤都不带剩的，吃着特别解馋。

【食材准备】：北豆腐1块儿、熟牛盘肠500克、葱姜适量、八角两个、干红辣椒两三个、白酒1瓶盖、油少许、鲜酱油两汤匙、盐适量。

【具体做法】：

1、熟牛盘肠我多是买“花”多的部位，也就是牛大肠比较细的部位，这个部位的油脂少一些。把牛盘肠改刀成小块儿或条状。

2、北豆腐切成小的四方块儿。好的北豆腐，豆腥气很小，可以直接跳过焯水的步骤。