过节了又开始大快朵颐！今天做了一个压肘子可以试试！酱肘子大家都经常做没有什么新鲜的，一般煮熟后用绳子保鲜膜包起来，只是形状不太规整好看，粗细不一。今天用模具塑形然后压紧，一定趁热，肉皮还没凉的时候塑形效果好。这样的成品很好看。

By wiwiwi

用料

• 肘子 1个
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 葱姜片 适量
• 花椒 10粒
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 盐 5克
• 蘸料汁：
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 米醋 2勺
• 芝麻油 1勺
• 麻辣川香汁 1勺
• 盐 2克

做法步骤

1、肘子去骨，可以让卖家处理。

2、泡去血水。