紫苏啤酒鸭

猪肉是很多家庭常吃的肉类，在菜市场里肉类的档口有一半是猪肉，猪肉的供应量比牛肉、鸡肉等多得多。到了夏天，可以试一下吃鸭肉，在市场里鸭肉价格比猪肉和牛肉便宜很多，鸭肉是水禽，偏寒性，夏天天气热，鸭肉很适合夏天食用。鸭肉含有丰富的蛋白质，鸭肉可以补充营养，夏天吃鸭肉可以消暑滋阴、健脾祛湿，因为鸭肉寒性，鸭肉不会出现上火。

鸭肉的营养丰富，很多人都觉得鸭肉要烹制好却不容易，有的人都觉得鸭肉有股肉臊味，那怎么做鸭肉好吃呢？这次用了紫苏和啤酒搭配在一起烹制鸭肉，鸭肉有了美酒和紫苏叶的作用，味道特别鲜美。紫苏可以是蔬菜，也可以说它是一种香料，紫苏有一种特别芳香的味道，紫苏焖鸭是广东这带的特色菜，紫苏和鸭肉可以说绝佳搭配，紫苏用自身的芬芳去掉了鸭肉的肉臊味。焖鸭不用水，用啤酒把鸭肉焖得有软硬适中，鸭肉肉质嫩滑，骨头都香得想吃下去。在这个夏天试试用紫苏和啤酒焖鸭肉，经济实惠又营养美味。

【材料】鸭 半只，姜 1块，紫苏1把，啤酒 1瓶，

冰糖 20克，生抽 20克，老抽 10克，盐适量。

【做法】

1 用来做这道菜的食材，用了半只鸭子，鸭子的分量要根据家里人数来增加或者减少，紫色叶子的就是紫苏，紫苏经常用来烹制鱼、海鲜等，像日料店生鱼片会用紫苏液包着，*紫苏叶可以用来泡茶。

2 把姜切成姜片，鸭肉拔干净鸭毛，清洗干净，剁成小块。