到了夏天，利川街头就会出现一道小吃，从星级酒店到街头商贩小摊，都可以看到它的身影，它就是根粑凉粉。

根粑又名蕨粑，是用蕨类植物的淀粉制作而成的特色小吃。

蕨根是一种药食同源的天然野生植物，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉，蕨根粉再制成蕨根粉丝、宽粉等，可以做成各种美味佳肴。

地道的利川根粑凉粉，精髓就在凉粉汤了。用盐、醋、花椒、蒜泥、辣椒、葱白等十几种原料与凉开水混合，或者直接舀一碗酸水（泡菜汁）倒入盛有蕨根粉丝的碗中，再加点冰块，酸爽丝滑的感觉立即刺激你的味蕾，让你谗言欲滴，夏天吃上一碗根粑凉粉还能避暑止渴。

利川城区人行天桥角落有一家“黄凉粉”在本地非常出名，来利川旅游，小编推荐一定要去品尝一下！