当前，又是一年秋高气爽时，色彩斑斓的秋菊，婀娜多姿。我国食用菊花的历史十分悠久，民间用菊花做成各种美味佳肴更是数不胜数，如：

北京的“菊花鱼球”

上海的“菊花百合鱼片”

苏州的“菊花肉丝”、“菊花糕团”

安徽的“菊花鸡丝”

杭州的“菊花咕噜肉”等等。

都是味道佳美的珍肴。

现给大家介绍几种常用的菊花食疗方法。

1.菊花豆腐羹

是江苏镇江、扬州一带人们爱食的菊肴。

取鲜菊花40克及脱脂豆腐一块、冬笋一支、胡萝卜一根，洗净切成丁状焯水待用，并配姜葱末、油盐、糖、味精、生粉等调料适量，油烧至八成热，放入姜葱末略煸，倒入豆腐、笋、胡萝卜丁，再加适量水及调料，烧约七八分钟，待煮熟后将菊花放入，烧开后，用生粉勾薄芡即可食用。

菊花豆腐羹不仅色、香、味俱全，爽口宜人，而且驱风祛火、平肝明目、悦面颜、散风热，在深秋季节特别适宜“上班族”及妇女、儿童食用。

2.菊花肉丝