白萝卜是秋冬的应季食材，不过今天的主角不是白萝卜，而是一道新食材：带鱼。带鱼是一种产量较大、较为常见的海鱼。没有小刺的困扰，极为亲民的价格，再加上鲜美的肉质，让带鱼成为爱吃鱼的朋友的餐桌常客。带鱼本身并不咸，现在市售的速冻带鱼，不再需要依靠以往靠盐防腐保鲜的方法，因此除了煎得咸香的带鱼之外，有了更多美味做法的可能。 今天分享一道萝卜烧带鱼的做法。新鲜的带鱼搭配白萝卜，口感鲜嫩，炖的酥烂的白萝卜充分吸收了鱼的香气，一扫辛辣的味道，变得特别鲜甜开胃。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 带鱼 300g
• 白萝卜 半根
• 玉米淀粉 10g
• 生姜丝 3g
• 大蒜 1瓣
• 小葱 1根
• 盐 2g
• 生抽 2g
• 清水 300g

做法步骤

1、切块好的带鱼用生姜丝和少许盐轻轻拌匀，腌制15分钟。 除了鱼腹内的黑膜要去除干净外，用生姜和盐腌可以进一步去除鱼肉的腥味。

2、裹一层淀粉。 淀粉的加入，可以在煎鱼时提供酥脆的口感，并且也不会导致鱼皮被煎碎。没有淀粉的话也可以换成面粉。