芦笋，居然卖35元一斤，比羊肉都贵，那也得买买买。花了八块大洋，买了细细的一小扎，二两多点，老板说绑多了不好卖。其实也不是非得吃那口叼食，而是要过年了，想教粉丝们做这道最喜欢最好吃的火锅配菜，羊肉丸子。

鲜芦笋与香菇，都有着独特的香气，跟羊肉搭配，能压了羊肉的腥膻，只留鲜香，你都不知道它有多好吃。这个搭配是几年前，菜场里卖羊肉的大姐教我的，一开始是当做馅料包羊肉饺子，朋友们照着做了都说特别好吃，从没吃过那么好吃的羊肉饺子。后来还用来做羊肉丸子，稍加点芦笋和香菇当配料即可，肉中带有少许的绿色点缀，鲜香至极，没有一点点的腥膻之气。

这要过年了，家家户户都热热闹闹的备年货，汆些肉丸子备着，那可是随时能上桌的硬菜，炖汤煮火锅都行。做肉丸子，弹弹弹，是美食老饕追求的目标，但对于家庭吃法，又香又嫩又软才是最根本的，没什么添加剂，都是真材实料，老少皆宜。

【羊肉丸子】

材料：羊肉馅250克，芦笋80克，鲜香菇80克

配料：蛋清1个，姜3片，花生油15克，老抽6克，盐3克，糯米粉50克。

做法：芦笋洗净去掉根部的硬皮，切成段，香菇切片，姜切片，然后和羊肉馅一起都放入切菜器，再磕入一个鸡蛋清，盖上盖子转三秒，将菜切碎并混合均匀，也别太碎，稍有颗粒嚼起来口感才好。