一个圆茄子的五种吃法：
1. **红烧茄子**：
- 材料：圆茄子、蒜、葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、食用油
- 步骤：
- 将圆茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡 10 分钟，防止变色。
- 蒜、葱、姜切末备用。
- 捞出茄子，沥干水分，撒上一层淀粉，搅拌均匀。
- 热锅凉油，放入茄子块煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末、葱末、姜末爆香。
- 加入煎好的茄子块，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮 5 分钟左右，至茄子软烂。
- 最后，勾芡收汁，撒上葱花即可。
2. **鱼香茄子**：
- 材料：圆茄子、青椒、红椒、姜、蒜、葱、盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒、淀粉、豆瓣酱、食用油
- 步骤：
- 将圆茄子洗净，切成条，放入盐水中浸泡 10 分钟，防止变色。
- 青椒、红椒洗净，去籽，切成条备用。
- 姜、蒜、葱切末备用。
- 捞出茄子，沥干水分，撒上一层淀粉，搅拌均匀。
- 热锅凉油，放入茄子条煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末、葱末爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入青椒、红椒条翻炒均匀。
- 加入煎好的茄子条，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮 5 分钟左右，至茄子软烂。
- 最后，勾芡收汁，撒上葱花即可。
3. **肉末茄子**：
- 材料：圆茄子、猪肉末、蒜、葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油
- 步骤：
- 将圆茄子洗净，切成条，放入盐水中浸泡 10 分钟，防止变色。
- 蒜、葱、姜切末备用。
- 猪肉末加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 捞出茄子，沥干水分，撒上一层淀粉，搅拌均匀。
- 热锅凉油，放入茄子条煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末、葱末、姜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
- 加入煎好的茄子条，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮 5 分钟左右，至茄子软烂。
- 最后，勾芡收汁，撒上葱花即可。
4. **地三鲜**：
- 材料：圆茄子、土豆、青椒、红椒、蒜、葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、食用油
- 步骤：
- 将圆茄子、土豆洗净，切成块，放入盐水中浸泡 10 分钟，防止变色。
- 青椒、红椒洗净，去籽，切成块备用。
- 蒜、葱、姜切末备用。
- 捞出茄子、土豆，沥干水分，撒上一层淀粉，搅拌均匀。
- 热锅凉油，放入茄子块、土豆块煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末、葱末、姜末爆香。
- 加入青椒、红椒块翻炒均匀。
- 加入煎好的茄子块、土豆块，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮 5 分钟左右，至茄子、土豆软烂。
- 最后，勾芡收汁，撒上葱花即可。
5. **烤茄子**：
- 材料：圆茄子、蒜、葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、食用油、孜然粉、辣椒粉
- 步骤：
- 将圆茄子洗净，切成两半，在茄子表面划几刀。
- 蒜、葱、姜切末备用。
- 在茄子表面刷上一层油，放入烤箱中，以 200°C 烤 15 分钟左右，至茄子变软。
- 取出烤好的茄子，在茄子表面撒上一层盐、糖、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉。
- 热锅凉油，放入蒜末、葱末、姜末爆香。
- 将炒好的蒜末、葱末、姜末浇在茄子表面即可。
