大家好，我是青荷，专注创新家常美食制作的刘青荷。夏日炎炎肺火干，心烦气燥似锅煎。苦瓜消暑清风热，白菜同烧味亦鲜。今天分享一道反季与当季菜融合的素炒菜《麻辣白菜炒苦瓜》。

白菜炒苦瓜，一般人群难沙想到这样组合，尽管大中城市冬季苦瓜与白菜常见，但由于苦瓜凉性，冬季吃苦耐劳人群相对少。随着耐高温白菜在夏季种植成功，且白菜上市又受欢迎，刚好遇见苦瓜这当季蔬菜，于是创新美味的白菜炒苦瓜就受到人们的欢迎。下面来分享《麻辣白菜炒苦瓜》做法：

一是《麻辣白菜炒苦瓜》用材：白菜叶茎150g，苦瓜1条250g，豆瓣酱2g，盐4g，鸡精3g，蚝油3g，红青泡椒2只，花椒6粒，大蒜2瓣，食用油60g（或猪，酱油1g，白糖1g。

二是《麻辣白菜炒苦瓜》操作步骤：

图1：《麻辣白菜炒苦瓜》成品菜（青荷创新美食摄影）

1.准备白菜和苦瓜主材，如图2。

图2：白菜苦瓜主材（青荷创新美食摄影）

2.白菜去叶留下叶茎约150g，如图3。

图3：白菜去叶留叶茎（青荷创新美食摄影）

3.白菜叶茎切成三角块备用，如图4。