老一辈常说良药苦口，好的药材往往味苦，果瓜也有类似的道理。苦瓜是夏季清热解暑的“良方”，特有的苦瓜苷、苦味素能降燥热，尤其是在苦瓜色青未黄时功效最佳，但很多人因为吃不了这个“苦”，而对苦瓜望而却步，但夏天这样好的食材不吃真是浪费了。

吃苦瓜怎样才能不苦呢？第一食材要买对，不要买老苦瓜，老苦瓜会比嫩苦瓜要苦上不少，不过现在正值苦瓜上市，都是新鲜的嫩苦瓜，这点也就可以先省略了，第二苦瓜一定要去籽去白瓤，这可是苦味的重要“聚集地”，其次要用盐把苦水*出来，这样处理过后苦味基本上就不明显了。

前一段时间在饭店吃到一种苦瓜的做法，很是巧妙，不用炒不用蒸，用苦瓜和柠檬搭配在一起，做出来的是酸甜口的，苦瓜的苦味很小，味道特别的棒，孩子也很喜欢吃，做法分享给大家。