很多人说，在饭店就是点个简单的菜肴都感觉比家里好吃。主要的原因有好几个，比如“再制”的香油。炒菜的油必须先用葱和香料炸过提香，此外火候、调味的搭配也是一个关键。

不过大家别那么挑剔，因为就算是五星大厨居家也做不出饭店一样的口味出来。毕竟家里没有人备有那么多的调味料和辅料，以我很喜欢吃的炒肉丝来说。

饭店做的确实要比家里做的香，除了我说的油。还有一些技巧和搭配，菜肴虽然看着简单实际的操作可不那么随便。

炒肉丝要想让肉好吃更有味道，则必须腌制一会才能让肉入味。并且搭配一些酱料烹炒才能增强风味，并激发食欲感。

希望吃炒肉丝的网友很多，今天分享大家一个我经常做的家常炒肉丝。味道特别好，因为我添加了一匙“柱候酱”让肉丝更具味道。试试你也会喜欢！

食材：新鲜香菇200克、里脊肉1小块、蒜头3瓣、柱候酱1匙、黑胡椒粉少许、味精1小匙、鸡精1小匙、盐1小匙、生粉1匙

烹饪步骤：

1、取一小块里脊肉切成薄片然后改刀成丝，接着转碾少许黑胡椒粉并加入鸡精、盐、一小匙水抓匀直至水被吸收。然后加入一匙的生粉抓匀，再倒入少许油抓捏均匀进行腌制备用。加入少许的水可以保证肉质的细嫩，淀粉与油则是肉的口感和防止黏住锅底所以不要偷懒。