北方的熘菜如熘丸子、熘肉段、熘三样等，都少不了起大油锅这一步，好吃归好吃，吃完难免觉得罪恶。今儿个老北京傅爷又来美食台串门，手也不空着，给大家做一道少油又不失美味的软熘肉片，快手还下酒，最后拿宽汁拌面条，日子可太美！

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 里脊肉 500克
• 玉兰片（笋片） 20克
• 黑木耳 20克
• 黄瓜 1根
• 姜末 5克
• 蒜末 5克
• 高汤 少许
• 水淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 芝麻油 适量

做法步骤

1、黄瓜改菱形片，加盐稍腌，木耳泡发，玉兰片洗净；

2、小里脊肉去外皮顺纹切片，加姜末、盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉上浆，腌制20~30分钟；

3、水烧沸后逐块放入肉片，焯至七八成熟；

4、锅洗净后倒入高汤，加黑木耳、玉兰片煮沸，加盐、胡椒粉和肉片，勾玻璃芡后下黄瓜、芝麻油、蒜末；

5、可下饭下酒，也可以加入宽面条拌着吃。

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