每次逛街到了成都小吃的店铺，总会点钵钵鸡，喜欢那种拎起一串可能是荤也可能是素，但是味道都一样给力的美味。

如果排除了鸡肉的元素，钵钵鸡其实和冷锅串串很接近。可以说钵钵鸡是清凉版的冷锅串串。

冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，从定义来说它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状。

用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟后即可食用。

不过自己在家做冷锅串串，就没有那么讲究了，特别是最后一步，比较喜欢直接把蘸的汤料先做好。

然后用水煮的方法把串好的食材烫熟，放入汤锅中浸泡30分钟入味就可以开吃啦。

冷锅串串继承着火锅的精华，川味的精髓，也是新时代的成都特色小吃。

如果你爱吃火锅，就把汤底热好后，一边涮菜涮肉一边吃；

如果你爱吃麻辣烫，就把串好的入味食物拆掉竹签再吃；

如果你爱吃冷锅串串，就照着我的家常冷锅串串做法试试看。

吃荤吃素自己选，麻辣鲜美，唇齿留香，令人回味悠长，百吃不厌。

做冷锅串串的要点，一是食材的准备，包括选择食材，食材的处理要更方便串串串起来。

第二是上味的酱料，我这里用的是菜籽油，豆瓣酱，加上火锅底料，还有盐，糖，芝麻，香油，生抽，混合入味。

最后提醒，吃多少做多少，尽量人多一些，这样吃起来会比较爽快，也不浪费。