蛤蜊蒸蛋

花蛤蜊（白蛤、文蛤、青蛤等都可以）；鸡蛋；

盐；料酒；姜；

步骤

1提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净；

2水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了；

3将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；

4鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1；

5鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。

6蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。

瑶柱蒸蛋

瑶柱；鸡蛋；

食盐；

步骤

1干贝用水干净，用水浸泡后，捞出用手搓成丝，干贝丝用大火蒸15分钟备用。

2鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀。

3加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2。

4隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入盘中。

5盖上保鲜膜，上蒸锅，中火8分钟左右，蛋液基本凝固了。

6把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合，即可！

胡萝卜汁蒸蛋

已经做好的奶香胡萝卜汁；鸡蛋；

少许盐；

步骤

1材料。

胡萝卜汁蒸蛋

2将胡萝卜切成丁，用料理机打出成蓉状，加入奶粉冲调后煮滚即是奶香胡萝卜汁了。

葡萄奶香蒸蛋