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在每一年的夏季，水果蔬菜的品种都有很多，价格也比较实惠。豆角（豇豆）也是在每年的7到8月份大量入市，其价格也非常亲民，所以深受广大消费者的喜爱。在豆角大量入市的高产时节，很多地方的朋友家里都会晒一些干豆角，以备下半年食用。尤其是川渝地区的朋友们，几乎每家每户都会备一点干豆角。然而很多家庭在晒干豆角的时候，往往都是直接煮熟，然后晒干密闭保存。其实这样的做法不是很健全的，往往会破坏豆角的营养和导致绿色素流失，这样就不是很完美了。今天给大家分享一下晒干豆角最正确的方法，即简单又不破坏营养成分和绿色素，不管拿来炒、炖都非常适合。晾干豆角也有小技巧，味道特香有嚼劲，炝炒一盘超级下饭下酒。
豆角有些地方又叫豇豆，是很普通常见的蔬菜，尤其是每年7月底的时候，几乎是烂大街的食材，非常实惠划算。在豇豆高产时期，很多种植户也吃不完，卖不出去，就采用天然脱水的办法来把豇豆保存起来，干豆角就这样诞生了。干豆角的营养价值相当丰富，所含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、多种维生素、烟酸、泛酸等多种成分。适当吃干豆角有益于各种抗体生成，可以增强身体的抵抗力和免疫力。干豆角还有能健脾胃、增进食欲、消暑的好处。还含有大量的植物蛋白质，有补气生津，让身体变得更强健的益处。
【自然脱水干豆角】
首先选择天气较好的晴天加工干豆角。挑选大小一致、外观圆润、光泽度强且翠绿无虫眼的鲜豆角，作为加工干豆角的食材。把豇豆清洗干净，码上少许食盐可以保持其绿色素不被流失，晒干后乃至成菜后仍然带有深厚的绿色。然后直接放入蒸笼或蒸锅，根据食材的多少蒸5到10分钟左右。取出晾凉后挂在衣架上面，稍微挂得稀松一些，拿到室外晾晒，一般太阳天晒一天即可完全晒干，原汁原味的干豆角就做好了。再用袋子密封好，放在阴凉干燥处，可以保存3到5个月。
【炝炒干豆角】
1.准备加工好的干豆角，约150克就可以炒一大盘。用开水提前浸泡3小时左右，再清洗干净，挤干水分，再切成长度在5厘米左右的长段备用。
2.干辣椒3到5个切成辣椒节；老姜大蒜各5克切成姜蒜末；也可适量放些小香葱段或大葱丝点缀，还可增加香味。
3.起锅烧火，锅烧热倒入植物油50克，中火烧至油温5成热。下入辣椒节和姜蒜末，炒出蒜香味和糊香味，下入干豆角爆炒。快速翻炒至表面水份基本挥发，放入适量鸡精和少许食盐、黄豆酱油10克调味，并快速翻炒均匀。再放入香油5克、藤椒油2克调味，快速翻炒均匀即可出锅装盘。一道香醇爽口有嚼劲的炝炒干豆角，就做好了，无论下酒下饭，都是超级匹配。
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