因为本方法注重于汤，成品会比普通的酸菜鱼稍微淡一些，没那么重口味。 酸菜的选择偏向于没那么咸的，可以酸一些。否则就要多冲洗几遍，把咸味尽量减少了。

By 香飘飘的烤大雁

用料

• 鲈鱼 1条
• 酸菜 2片
• 蒜 3瓣
• 香葱 1根
• 【腌料】 ：
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 料酒 2勺
• 姜 2片
• 淀粉 适量

做法步骤

1、鱼买的时候让师傅帮忙片好，鱼片和鱼骨分开。冲洗干净，洗掉血水。

2、鱼片用一点点盐(千万不要多哦)，半勺料酒，一丢丢白胡椒，一勺淀粉抓匀，腌制一会。最后再加一勺油抓匀，这是为了煮的时候不粘作一团。 鱼骨头也加一点点盐，白胡椒，半勺料酒抓匀腌制。但不用加淀粉。