从小喜欢吃酸豆角，酸辣椒…！

特别喜欢老家那种泡菜坛子泡出来的酸菜！看到都流口水！

来武汉几年，每次菜市场买的那些酸菜，酸辣椒，酸豆角感觉都不是哪个记忆中的味道，每次回老家一次要到菜市场寻找，运气好碰到婆婆们卖的，运气不好就扫兴而归，还有运气好买回泡椒泡菜可以放很久，如果运气不好，婆婆们会把烂的掺里面买给你，回家只有丟！

几次经历想自己试试，买了罐子买了配料配菜，该洗的洗，该晒的晒，按配料来，失败几次，请教过，每次泡出来效果不是很好，时间长生花，白花花飘在坛子水面上，而且泡的菜拿出来软趴趴，效果不好！有点气馁！

每次失败就觉得不再试做泡菜，可能我就是玄学那种泡菜终结者！

上次闺蜜拿了一点泡菜给我，有一整根酸萝卜加酸辣椒，炒牛肉那味道很是绝啦！让我又起战斗心，后来一个朋友跟我说，不要去看啥攻略，啥配方自己慢慢配置，先用辣椒试试，慢慢调整，加盐多一点，其他暂时不放，不行就加点白酒*菌！按照自己办法就行，规中规矩不一定适合你！

我开始用辣椒，凉白开，盐，一点点冰糖，全部装罐，放点白酒，静等结果，中间一段白花出现，加盐加点白酒，整个过程密封，一定密封，慢慢泡菜水开始黄亮，辣椒也金黄色，看到都流口水！

这罐水我很爱惜，往里面添置晾干新鲜菜，添加凉白开盐，都是注意不沾油也很小心，整整一年没有出现任何问题，这罐泡菜水也像老酸水那样漂亮！

夏天泡菜真是好东西，早上吃稀饭绝配，看看我今天早上从坛子掏出来的酸扁豆跟辣椒，是不是感觉流口水！就是家乡那种酸菜的味道！

用肉沫家加酸菜一起炒，不输外面吃的肉沫酸豆角，下饭得很，家里人都赞！心里也很高兴，自己泡出来的干净卫生，一家人吃的也放心！看着那坛子心里也是高兴，失败几次终于成功啦！

每次看到电视记录片，四川湖南重庆那些泡菜，羡慕不得了，很多人说泡菜简单的很，啥技术都不要，我真是汗颜，我可能属于做泡菜最差那个等级的人，这次幸好做出来的味道不错，一年坛子没生花，保护好好，这样我还有点自信！自己能做出来自己想吃的东西！

很有成就感，感觉既然喜欢一种生活，好好学习坚持下去就是完美的！