南乳其实就是我们超市常见的红方豆腐乳，除了当蘸料和配粥配馒头吃，用红方炖菜也是一味特别棒的调料。就比如今天要做的这道“南乳焖藕”，独特的口味就是因为红方发挥了作用。主料特简单，只要五花肉和莲藕就好了。只要记住我的小窍门，保证做出来又软又烂，五花肉入口即化，一点也不油腻。（小窍门见文章末尾）

主料：五花肉，莲藕

调料：红方腐乳，生姜，大葱，酱油，料酒，清油，盐，八角，桂皮，花椒，香叶，醋，冰糖

步骤1：将五花肉切块，清洗干净后，用一点点盐腌个10分钟左右；

步骤2：将莲藕去皮洗净，切成2公分左右的厚块；

步骤3：锅里放1茶匙的油，油温五成热时，转小火，将腌好的五花肉放锅里煎一下，煎出多余油脂，肉微微呈现金黄色就可以捞出控油了；

步骤4：锅洗干净，放2茶匙的油，将莲藕也煎一下，两面金黄，莲藕透明就可以捞出控油了；