腊肉算是我最喜欢的食材之一了，每年到了冬天，我都要从湘西订购一批正宗湖南腊肉，真空包装的，放在冰箱里，足够我美美的吃到初夏，腊肉因为食材的优质性，做法繁多，好的腊肉煮一下切片吃就非常香，炒腊肉的搭配也很多，比如白辣椒，干豆角，冬笋，青椒，青豆等，随便怎么搭配都能很好的做出非常有特色的菜品。

但春天仍然是我最喜欢做腊肉的一个季节，因为春天里会有一种优美的食材-春笋，相比于冬笋的丰腴鲜美，春笋更显得质朴清新，更加爽脆可口，配合腊肉浓烈的香气，无论如何也是一种极佳的组合，碰巧在街头看到有商贩叫卖新鲜的春笋，四块钱买了一大棵，去皮去根后，还有很多，足够做两盘菜，想起冰箱里等候已久的湘西腊肉，忍不住就要做一道春笋腊肉，那我们就让腊肉的浓醇与春笋的淡雅来一次亲密接触吧。

准备食材：