酸菜鱼
【小贴士】1.鱼片尽量片的薄一些;2.腌制鱼片很关键,一定要照步骤做;3.煎鱼时用中小火,不要着急翻面,也不要晃动锅子,待一面煎透后再翻面,就不会粘锅了;4.酸菜一定要炒,可去涩味;5.鱼头、鱼骨、鱼尾煎透后煮出来的汤不腥;6.鱼煎透,加热水,开大火是汤汁变白的关键;7.鱼片下锅后不要不停的搅动,以免将鱼肉弄碎;8.煮鱼片要用大火,鱼肉变白开锅后即可捞出,时间不宜太长,这是鱼片又滑又嫩的关键。
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酸菜鱼
【小贴士】1.鱼片尽量片的薄一些;2.腌制鱼片很关键,一定要照步骤做;3.煎鱼时用中小火,不要着急翻面,也不要晃动锅子,待一面煎透后再翻面,就不会粘锅了;4.酸菜一定要炒,可去涩味;5.鱼头、鱼骨、鱼尾煎透后煮出来的汤不腥;6.鱼煎透,加热水,开大火是汤汁变白的关键;7.鱼片下锅后不要不停的搅动,以免将鱼肉弄碎;8.煮鱼片要用大火,鱼肉变白开锅后即可捞出,时间不宜太长,这是鱼片又滑又嫩的关键。
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