爱一座城，恋一个人，大概都可以与味道有关。味道，可以是世间美味佳肴的烟火气息，也可以是记忆深处情感的依恋与归属。
总之，味道，摸不着，看不见，却愉悦了人们的味蕾，滋养了人们的情感。味道，除了品鉴，也需要探寻，风味原产地带你一起发现美食，记录美食，热爱美食。
生长在贵阳的90后，儿时的记忆大抵相似，学校门口色彩斑斓的搅搅糖、品种丰富让人欲罢不能的辣条、炸洋芋坨坨、酱油糯米饭、街客奶茶、津威酸奶......
小时候的美味随着时代的发展，有的只能存在于我们的记忆中，有的和我们一样在成长变化，有的则是保留了原样，安静如初的隐藏在贵阳的大街小巷，卡卡角角里。本期，小编就为大家搜寻到童年游园限定美食——酸萝卜。
助农团团-五环/摄
说到贵阳这道特有的酸萝卜，名字朴实无华，直抒胸臆，可谓是未见其物，先闻其味，单就一个“酸”字就能迅速刺激我们的味蕾，调动食欲，大家是不是已经开始脑补那爽脆鲜甜、“又纯又欲”的口感了。
《风味原产地·贵阳》
酸萝卜可以说是游园标配，因为早在80年代就开始在公园的路边小摊售卖了，陪伴了一代人的成长。公园美丽的景色，热闹的气氛，一派人间烟火气息。
助农团团-五环/摄
行至途中，买上一份酸萝卜，夏天清凉解暑，冬天冰爽刺激，不至于饱腹，也别有一番食趣，是增添游玩乐趣不可缺少的一道风味小吃。
助农团团-五环/摄
即便是到了如今，可供选择的小吃满目琳琅，但到公园游玩，吃上一碗酸萝卜依然是年轻人热衷的打卡项目之一。
助农团团-五环/摄
有的美食因制作精良而闻名，有的美食因食材珍稀而被喜爱，酸萝卜虽然朴实无华，但想要呈现出鲜甜爽脆的口感、可爱诱人的色泽，还需经过至少5道工序，从选材、切片、调味、腌制、配料的制作都需要精准的把控。
《风味原产地·贵阳》
酸萝卜之所以能跳出泡菜佐食的命运，在小吃界占有一席之位，是因为它区别于菜市场售卖的泡菜萝卜，在色、香、味上与佐食用的泡菜萝卜有一定的区别。
普通的泡菜萝卜整个浸泡，口感绵软，味道咸酸，直接入口较为刺激，适用于佐食作配。而风味小吃酸萝卜在口感上要求更高，采用传统天然的汁水制作方法，再将萝卜进行厚薄适中的切片使其充分吸收汁水，在时间的催化下，萝卜片与汤汁进行奇妙的化学反应，最后才呈现出汤汁清爽，色泽艳丽，口感鲜脆，味道清新，酸中带甜，回味甘醇。
当然，酸萝卜能够出圈，更重要的是其搭配柴火糊辣椒面的独特食用方法。灵魂柴胡辣椒面是贵州特有，辣椒通过柴火烘烤脱水，保留了辣椒的辣味又综合了柴火特有的香味，再将辣椒捣碎，多用于做蘸水和凉拌菜。
但酸萝卜直接蘸食可以说是传统中的创新，鲜甜的汁水最大程度的将辣椒面包裹在萝卜片上，鲜甜清爽的口感加上辣椒面粗糙原始的香辣味，截然不同味道的结合，入口回味无穷，欲罢不能，因此深受食客的喜爱。
助农团团-五环/摄
游园攻略
游黔灵公园要赶早，早上云雾围绕，空气清新。早餐可以在公园门口众多小吃中选择，在门口扫码预约购买门票（1张/5元）即可入园。
入园后可以选择：
推荐指数：☆☆
标准游客行：打卡麒麟洞、动物园、九曲径、猕猴园等景点。
推荐指数：☆☆☆
虔诚香客游：从山脚步行至山顶的弘福寺请香祈福，静心还愿（弘福寺门票1张/2元）。
推荐指数：☆☆☆☆
轻松漫游行：到黔灵湖周边的亭子喝茶看景，也可以泛舟湖上，看湖光潋滟。
不管选择那种游玩方式，建议下山途中就要开始计划晚餐吃什么，为游园的一天画上完美的句号。小编推荐晚餐，参考往期探店美食哟。
—— ——团团美食推荐—— ——
●探店名称：黔灵山酸萝卜
●美食地址：黔灵公园
●人均消费：6元每人左右
编辑：李平平
统筹：汪东伟
编审：干江沄
,
