我们现在喝到的酸梅汤，是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，所谓“士贡梅煎”。比“可口可乐”还要早150年。

酸梅汤因其除热送凉、祛痰止咳、生津止渴的功效，传入民间之后，被发扬光大，大街小巷随处可见卖酸梅汤的摊贩。一碗下肚，暑气全消。

1. 先将乌梅洗净，放入砂锅中备用。

2. 甘草、陈皮、山楂洗净，一同放入砂锅中，加入适量的冰糖，加入水。

3. 中火煮开后转小火，慢慢熬煮一个小时，将桂花或者玫瑰花放入锅中，闷煮一会，然后关火，晾凉，用漏勺将原料全部滤掉，（或者煮的时候就用纱布将原料包起来）就可以饮用了，也可以冰镇后饮用。