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今天咱们给大家分享的一道美食是 “鱿鱼炒芥菜” ，这是一道特色家常菜肴。鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。所以，如果您也喜欢吃鱿鱼，绝不能错过今天这个方案。现在就来把咱们的制作方法分享给大家。喜欢“鱿鱼炒芥菜”的朋友们，有时间一定得尝尝哦！美食是一道学无止境的学问。俗话说得好：“金无足赤，人无完人”。所以欢迎各位美食家们，提出宝贵的建议一同来交流。
接下来，咱们开始准备所需食材：
约320克腌芥菜，切丝或小块 (具体根据喜好调整)
约1斤新鲜鱿鱼 (根据喜好调整)
1茶匙盐 (根据喜好调整)
2汤匙植物油
3片姜，再用刀轻微拍碎 (姜片带有厚度，不要太薄)
3瓣大蒜，去皮，拍碎。
5个干红辣椒(可选)
2葱，斜切，切成小段
1½汤匙绍兴酒 (根据喜好调整)
½杯鸡汤 (根据喜好调整或您喜欢的其他汤料)
½茶匙香油
2茶匙糖 (根据喜好调整)
1/8胡椒粉 (根据喜好调整)
1汤匙玉米淀粉，混合1汤匙水(淀粉浆)。
首先，咱们准备已腌好的芥菜。如果家里没有，也可以到市场上买到。有偏咸的也有偏酸的，根据个人口味选择合适自己的即可。
我们选用的是偏酸芥菜，如果大家选用的是偏咸的芥菜，可以提前浸泡15-20分钟左右，具体时间根据实际咸酸度来调整。这些都是咸酸菜，所以我们在使用前，需要彻底冲洗，并把多余的水拧干，然后再开始切丝或者切小条，根据个人喜好调整自己喜欢的大小。
