在开篇之前，先简单介绍一下冰梅酱。冰梅酱，很多北方的朋友可能不太熟悉，它是用青梅、冰糖和盐熬制成的酸甜酱料，在粤菜中常常用来蘸烧鹅、叉烧等，或是在制作鱼、肉、禽的菜式时用来调味，冰梅酱本身是酸甜带点点咸味，具有解腻开胃的作用。

今天泽瑞妈就用冰梅酱做调料，制作一道酸甜开胃的冰梅鸭。冰梅鸭酸酸甜甜，还有梅子的清香味，不单单是孩子们喜欢，那怕是用来宴客，也必然会受欢迎。

现在物流发达，冰梅酱在超市和菜市场上卖调料的地方都能买到，北方的朋友们，不妨多尝试一下哦~~

这次烧鸭用到了红曲米上色，颜色是不是更漂亮。

————食材————

主料：鸭子半只、

调料：冰梅酱2大茶匙、白酒2茶匙、老抽1/2茶匙、生抽1茶匙、葱结2个、姜片5片、冰糖15克、红曲米10克、食盐适量

做法1、煮锅中放入足量水，鸭子冷水下锅，放入葱结、姜片、白酒大火烧沸焯水