牛奶营养极为丰富，尤其是钙和蛋白质的含量很高，被美誉为“白色血液”，是人体获取营养的最佳途径之一，经常喝一些牛奶符合现代人们科学健康饮食的习惯。而市场上所提供的牛奶种类多样化，各种脱脂牛奶、高钙奶、鲜牛奶、植物牛奶、儿童奶等品牌、种类繁多，牛奶的价格也相差很多。有人盲目地认为牛奶贵了就一定好，其实牛奶也是有指标的，并不能只看价格，这些指标很大程度上决定了一瓶奶的好坏，只要认准包装上2个关键的指标，就能轻松买到好牛奶。

在购买牛奶时，看配料表辨别牛奶的品质是最直观的方式，在牛奶的加工过程中，生产牛奶所用的原料，包括食品添加剂等，在配料表中都会有明确的标注，可以通过观察牛奶配料表来了解牛奶的成分。所以在购买牛奶时，配料表中只有生牛乳，就可以购买。如果含有水和其他添加剂，都要谨慎购买了。

生牛乳是指生鲜奶，是需要煮熟才能喝，不过现在经过包装的牛奶，都是经过高温等*菌处理的灭菌乳制品，是可以直接饮用的。

在购买牛奶时，可以看其中蛋白质的含量。牛奶中的蛋白质，人体可消化吸收达到95%以上，因此，牛奶中蛋白质的含量是判断牛奶品质优劣的重要指标，通常品质好的牛奶，它的蛋白质含量也会略高，根据国家牛奶制品的标准，牛奶中所含的蛋白质不能低于2.8%，这是最低标准，所以在购买牛奶时，可以通过它的蛋白质含量判断品质。

除了以上两个标准外，在购买牛奶时，还可以看它的钙含量和执行标准。

牛奶的含钙量也是判断牛奶品质好坏的重要标准，一般情况下，每100克的牛奶中含钙量在90毫克到120毫克之间，牛奶中钙的含量越高，它的品质也就越好，不过这是以没有添加人工钙质为前提。所以，在购买牛奶时，可以选择含钙量高的牛奶。

执行标准就是牛奶的身份证，有着严格的要求，在购买牛奶时可以看包装上产品标准号，巴氏奶认准GB19645的执行标准，常温纯牛奶认准GB25190的执行标准。

市面上还有核桃牛奶、花生牛奶、酸酸乳等不同口味的牛奶，一般来说所用的牛奶品质会略微低一些，另外购买这种“乳制品”的时候，一定要看清楚包装上是否有“含乳饮料”字样，有这几个字的，只能当成一种奶制品口味的饮料来看待，并不能算是乳制品，营养价值也不能与乳制品相提并论，购买的时候要区分开来。

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